データと生活者の声、両輪でヒットの“兆し”を掴むためにできること

外食データから予測する「食」トレンド・第２回

食トレンドをいち早く捉えるには、データと生活者の声の両方が欠かせません。第１回では「外食から小売へ広がる食トレンドの構造」を紹介しました。
第２回となる今回は「定着＝民主化」を見極める視点から、アサイーボウルや腸活などのトレンドワードをデータで検証。Rettyの外食口コミの分析事例も交え、生活者の声の捉え方とデータ活用のポイントを深掘りします。

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トレンドを捉えるにはデータと生活者の声、両方が必要
トレンドワード「アサイーボウル」「腸活」をデータで検証
“棚に並べる”から“文化を育てる”へ —— 小売と外食がつながる視点
「チュクミ」を外食口コミ×TV×SNS×購買データで読み解く

Retty株式会社　
広報担当　関矢瑞季氏
データエンジニア　武岡孝広氏
統合ソリューション部部長　進藤太一氏

（左・関矢氏）出版社でプロモーション部門、医療人材会社で広報部門の立ち上げを経験し、note株式会社のPR担当を経て、2022年6月にRetty株式会社に入社。2025年よりIRも兼務。
（中央・武岡氏）2013年にRettyに入社、エンジニアとしてWebアプリケーションのバックエンド開発やメディアSEOを担当。2023年よりRettyのデータ基盤エンジニアリングを担当している。
（右・進藤氏）2017年にRettyに入社、データプロダクト・広告プロダクトの事業立ち上げを担当。2021年より広告事業を統括している。

実名型グルメプラットフォーム「Retty」とは

Rettyではユーザーが実際の体験に基づいた飲食店のレビューや写真を投稿している。実名制により口コミの信頼性が高く、リアルな評価が得られるのが特長。月間ユーザー数は2,600万人を超えている（2022年5月時点）

トレンドを捉えるにはデータと生活者の声、両方が必要

一過性のブームを追いかけるだけではなく、生活に根づいたトレンドとしてヒット商品を作るには、その“民主化”つまり定着のタイミングを見極めることが重要です。その際、カギとなるのが定量データと定性情報の両輪です。

トレンドの兆しを捉えるには、数字による動向に加えて、SNSや生活者の声、口コミや街中の飲食店の様子など感情や環境の変化にも目を向けた柔軟な仮説づくりが不可欠です。トレンドの「民主化」を見極めるには、データと生活者の声の掛け合わせがカギを握っています。

特徴的で代替不能な魅力を持つものは一時的なブームを超えて定着しやすいと思います

「トレンド定着のタイミングを見極めるのは難しいですが、定着する食には『代えがきかない特徴』があります。例えばタピオカは独自の食感や映え要素で支持され、形を変えながら再ブームを繰り返しています」（武岡氏）

トレンドワード「アサイーボウル」「腸活」をデータで検証

「アサイーボウル」と「腸活」はどちらも近年注目された食・健康関連のトピックですが、データで見ると広がり方の違いがわかります。

「アサイーボウル」は2013〜2015年に第１次ブーム、2024年に第２次ブームを迎えています。第２次ブームではGoogle検索数が先行して上昇し、その後口コミも増加。SNSやメディアによる「話題化から実際の来店へ」という流れの違いが見て取れます。

「腸活」は徐々に検索数が増加し、2020年にコロナ禍での健康志向で急上昇。2023年にかけて外食口コミも増え、情報収集から実行動への移行がうかがえます。一時的なブームではなく、ライフスタイルとして定着しつつあると言えそうです。

“棚に並べる”から“文化を育てる”へ —— 小売と外食がつながる視点

Rettyでは、外食トレンドの発信源ともいえる飲食店の口コミを通じて、生活者の“リアルな志向”を日々蓄積しています。投稿内容には、単なる「おいしい」といった反応だけでなく、その背景にある生活文脈や価値観、共感のポイントが表れます。そうした“生活者発の視点”を、小売の商品開発や売場づくりに柔軟に取り入れても良いのではないでしょうか。

たとえば、飲食店と連携した地域限定商品の展開や、地元シェフとのコラボによる実演イベント、地元食材を使ったレシピ提案など、外食と小売の循環を生むような取り組みは、生活者の共感を得やすいだけでなく、店舗の個性を高める手段にもなり得ます。